RAAKARUOKA

Raakaruoka eli raakaruoka, kuten ennen pääosin kutsuttiin, on ruokavalio, joka tarkoittaa raakaa, käsittelemätöntä ja usein luomuruokaa, jonka tavoitteena on hyvä terveys ja parempi olo. Raakaruoka sisältää usein paljon kasviperäisiä ruokia, kuten tuoreita hedelmiä, marjoja, vihanneksia, juureksia, yrttejä, lehtivihanneksia, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, siemeniä, jyviä ja leviä. Jotkut raakaruokavaliot sallivat kaiken raa'an ja prosessoimattoman syömisen, jolloin sallitaan pastöroimattomat (kuumentamattomat) maitotuotteet, raa'at munat, raaka kala (kuten sashimi) ja raaka liha (kuten carpaccio), kun taas toiset raakaruokavaliot sallivat vain kasvisruokaa. Amerikkalaisella ilmaisulla raakaruoka on samanlainen vanhempi ruotsalainen käsite, elävä ruoka, joka syntyi Ruotsissa 1970-luvulla. Elävän ruoan käsitteen luoja oli liettualaissyntyinen amerikkalainen Ann Wigmore. Hän kirjoitti useita kirjoja elävästä ruoasta ja johti myös Hippocrates Health Institutea, elävän ruoan instituuttia Bostonissa. Raakaruoka (raakaruoka) ja elävän ruoan käsitteitä yhdistää se, että molempiin liittyy ruokavalio, jossa raaka-aineita ei saa kuumentaa yli 47 °C (118 °F) kypsennyksen aikana.